CHEESEBAR. c/ José Abascal 61
Este relativamente nuevo del barrio de Chamberí es parada obligada para los más queseros: por la espectacular barra donde los preciados lácteos, en 140 variedades, son tratados a cuerpo de rey; por su restaurante, consagrado a las recetas más queseras, incluidos espectaculares desayunoz; por su bodega, protagonizada por referencias de vinos, sidras y cervezas que maridan perfectamente; por su biblioteca alrededor del queso y sus circunstancias y hasta por un encantador jardín vertical. Un paraíso.
En la barra del Cheesebar no os encontraréis botellas precisamente
LA BOULETTE. Mercado de la Paz c/ Ayala 14.
Desde hace 20 años, Juan Méndez Moreno y siete colaboradores acogen a los amateurs de la charcutería fina, los quesos y el “foie”, para guiarnos por sus deliciosos caminos. Especializados en quesos de leche cruda y muy afinados, seleccionando las mejores apuestas nacionales e internacionales, con más de 100 variedades distintas. Sí, proveen a los mejores restaurantes de la ciudad y aquí compran la Familia Real y políticos de postín alérgicos a la producción en serie y los conservantes.
Las paradas 63-68 del Mercado de la Paz
PONCELET. C/ Argensola 27.
Se trata de la tienda de quesos por excelencia, con el más extenso catálogo de quesos nacionales e internacionales (más de 300) y de complementos del mismo (frutos secos y desecados, panes especiales, tés, mermeladas, vinos y hasta cestas de regalo…). Inaugurado en 2004, es probablemente el mejor establecimiento del país (y entre los diez primeros del mundo), ya aque dispone del primer centro afinador de quesos de España, “La cueva”, donde las referencias alcanzan la maduración idónea, su momento óptimo de sabor.
El interior de Poncelet
SANTCELONI. Paseo de la Castellana, 57.
El restaurante en el que reina la cocina de Óscar Velasco, coronado con dos estrellas Michelin, sirve la tabla de quesos más suculenta de la ciudad y, probablemente, del país. El maître muestra y explica las variedades y, si así se solicita, realiza una selección que acompaña de panecillos de frutos secos y pasas. Brillat Savarin elaborado con trufa, Reblochon de Savoia, Epoise de la Borgoña, Compté suizo, Payoyo de Cádiz o un azul de L’Alvernia aseguran que aquí salive hasta la abuela.
La impresionante muestra de quesos de Sant Celoni
Comentarios:
Añadir comentarioGracias, yo añadiría “Los quesos de l’Amélie” por Arturo Soria, tienda con unos quesos muy buenos y variados y con bar para degustarlos
so snob!